Zgodnie z definicją Komisji Europejskiej, odpady gastronomiczne to „wszystkie odpady żywnościowe, w tym zużyty olej kuchenny pochodzący z restauracji, obiektów gastronomicznych i kuchni, łącznie z kuchniami zbiorowymi i domowymi.”
Jednak nie zawsze odpad gastronomiczny można uznać za odpad komunalny. Zasadnicze znaczenie ma bowiem miejsce powstawania tych odpadów oraz ich ilość. Co za tym idzie odpady powstające w zaciszu domowej kuchni stanowią odpad komunalny, natomiast odpady spożywcze powstające w barach, pubach, restauracjach, kawiarniach, w stołówkach szkolnych, pracowniczych czy szpitalnych, punktach gastronomicznych w obiektach hotelarskich i sportowych oraz środkach transportu publicznego zaliczają się do odpadów spożywczych, dla których ustawodawca przewidział odrębną ścieżkę zagospodarowania. Odpady te, podzielono na trzy grupy, z których I grupa to odpady, dla których upłynął termin ważności, II grupa to odpady, które powstają na etapie przygotowywania potraw np. obierki ziemniaków, zużyte oleje, zaś do III grupy zaliczono resztki jedzenia, które nie zostały skonsumowane przez klientów.
(więcej…)
Czytaj dalej i komentuj